06
05.2018

[食食食]正宗和味精饌 - 鮨見@尖沙咀

飲食烹飪(日菜)  

 

 

OMAKASE的店越來越多,

想吃正宗高級日食不愁選擇,

鮨見是我最近的首選。

 

 

鮨見開設在尖沙咀service apartment 2樓,

店面不大約13席再加小包間,

想吃的話事先預約較穩妥。

 

 

非常傳統的和風裝潢,

簡約而高雅,

全部由日藉店主兼師傅自行設計,

店內還播著日本老歌,

用心營造氣氛。

 

海膽茶碗蒸

海膽軟糯甘甜,

蒸蛋極細滑,

蛋裡面還有香菜、瑤柱、香菇等提升香味,

每一口都吃到不同的配料。

 

赤貝沙律

爽滑口感非常彈牙,

配上青瓜絲和酸汁特別清爽開胃。

 

 

擺盤精緻的深海池魚刺身

輕輕沾上蔥跟蘿蔔茸混合的醬汁,

些微的酸辣令池魚鮮而不腥。

 

金目鯛露筍卷

金目鯛肉質帶點嚼勁,

跟爽脆露筍形成口感對比,

是別具fusion風的新鮮配搭。

 

中午才送到的新鮮深海池魚

做成刺身厚切後再火灼

冒出來的魚脂光澤誘人,

肉質細滑而且脂香濃郁。

 

刺身過後換上握壽司出場,

味道由淡到濃,

款式由師傅按當日材料選擇,

不新鮮的不會奉客,

相當有原則!

 

比目魚肉質軟滑,

以酸蘿蔔茸跟香蔥提升鮮味。

 

鯛魚刺身上放上了鯛魚肝,

讓魚鮮味與魚肝的甘香重疊。

 

 

師傅將生蠔輕輕火灸再握成壽司,

蠔味超級香濃還有一點海水咸香,

要開始從淡口味壽司進入另一層次了。

 

Toro厚切肉質晶瑩軟綿,

脂香極為濃厚,

是看得見的肥美。

 

赤貝質感爽口,

具有貝類特有的鮮甜。

 

海膽軟滑入口即化,

細味後還有淡淡的回甘。

 

最後一件炙白魚手卷

火灸過的白魚香氣四溢,

師傅不停提醒要趕快吃掉,

不然紫菜會變軟令口感大打折扣。

 

看似簡單的麵鼓

湯頭加入了魚頭淆製,

鮮美溫暖。

 

甜品是豆腐雪糕

充滿豆香真材實料。

 

安靜地看著師傅握壽司、剖刺身,

專心地品嚐用心泡製的美食,

深深感受到師傅的認真用心,

性價比高又物超所值,

滿足的一晚。

 

 

 

 

鮨見

尖沙咀亞士厘道182

 

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發表於2018.5.06
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