粵菜系裏，潮州的小吃最為特色。如果你在廣州，你會發現所有的街道都有潮汐檔，每個家庭的菜單都不會少一份特別的食物，它是酥脆的皮膚入口，白色的翡翠油是滑的美味，獨特的風味，這是牡蠣醬.蠔烙(潮汕話為o luah，潮汕話屬閩南語方言，o對應的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了這個字)台灣地區稱為蚵仔煎，很多人來廣州，我總會推薦這道特色菜譜。

蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳，嚴選數款意大利番茄，取其不同的特質，研製出酸甜適中而又富有口感的番茄濃湯你。

　　台灣說的蚵仔煎其實也是蠔烙。很多人說這是台灣第一種小吃，每個人都喜歡。現在，仍然有關於它起源的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊占領台南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收複失土。鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產海蠣、地瓜粉，混合加水煎成“餅“吃，想不到竟流傳後世，成了泉州名小吃。

這是奧海城二期地下大食代裡面的蕃滿門的出品，非常大碗的什錦蕃茄滑蛋濃湯螺絲粉($59)，要跟蝦子餅二人合力才可完成。如果不喜歡螺絲粉，可選意大利粉、長通粉、公仔麵或飯。我們選了原味的蕃茄湯，嗜辣的朋友可選微辣、小辣、中辣、大辣或巴辣。配料十分豐富，有貢丸、冬菇、豆卜、牛腩、鴨胸、西蘭花、蟹柳和滑蛋，水準都不錯。

　　“蠔烙”這款傳統潮州小食，曆史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮各地，制作“蠔烙”的小食攤已經十分普遍。據說在閩南地區，新娘子入門後第一次給公婆做的家常菜中最好要有它。做得好的，會讓公婆另眼相看的。這道家常菜是家家戶戶“辦桌”時的首選必備菜。台灣也有流傳的故事。美味的特色菜總是受到很多人的喜歡，不同人的口味也不同。

　　用料：牡蠣、香菜、雞蛋、蠔油、紅薯粉、面粉、鹽、糖、雞精、油。清洗幹淨的牡蠣。為了更好的味道，你可以把水除去並冷卻。打雞蛋，加入紅薯粉和少許面粉，我更喜歡質地稍硬，炒得更脆。紅薯和面粉的比例是3:1.然後沿同一方向均勻攪拌，直至所有成分溶合為一。倒入白開水，瀝幹牡蠣和玉米粒，加入適量的鹽、胡椒和鹽、雞精和少許糖攪拌均勻。

多年以來，以蕃茄湯作base的地方，最喜歡的始終是勝香園，曾覺得尖沙咀星座不復當年，早前到訪過吃茄牛通，似乎爛船還有三分釘，這間蕃滿門，上世紀九十年代出道，只有十多年歷史，在網上評價不錯，於飲食網站上一個劣評也沒有，成績不下於區內有多年歷史，擁有良好聲譽的老店。

　　倒油熱鍋，倒入蠔仔雞蛋液，中火煎約2分鍾後翻過來再煎2分鍾。最後，它用鏟子分成塊，外層是酥脆的金黃色。整個過程非常簡單，不需要10分鍾的時間做，美味的食物值得一試。

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